Этот год стал настоящим праздником для гастрономического разнообразия столичного региона. Виртуозные сочетания вкусов и уникальные концепции делают каждый визит в кулинарные заведения настоящим открытием. Каждый раз, когда я выбираю место для посещения, вопросы эстетики и атмосферы стоят для меня на первом месте. Я обращаю внимание на интерьер, и мне нравится, когда кухня открыта – это придаёт особый шарм и ощущение причастности к кулинарному процессу. Каждая деталь в ресторане должна быть проработана, а история и философия места – отражаться в каждом блюде. Также я ценю высокий уровень сервиса: как коллектив заведения реагирует на ситуации и как они выкручиваются в непредвиденных обстоятельствах. Важна и подача блюд – она должна привлекать внимание не меньше, чем вкус.
В последнее время в Москве открывается большое количество новых заведений, и каждое стремится подойти к делу индивидуально и завоевать внимание посетителей. Я занимаюсь фотографией, и мне важно, чтобы я хотела сфотографировать каждую позицию, не ограничиваясь только вкусом. Зачастую мое предпочтение отдается салатам и десертам – они не должны быть простыми, но и не перегруженными в составе.
Позвольте представить три моих фаворита, которые поразили воображение и обогатили мой кулинарный опыт.
IKURA (Izakaya nikkei)
«Ikura Izakaya nikkei» (с) Виктория Балакина
Ресторан IKURA стал ярким примером того, как две кулинарные традиции – японская и перуанская – могут гармонично сосуществовать, создавая уникальные блюда. С момента открытия в конце прошлого года это заведение уверенно завоевало уважение гурманов и попало в топ популярных мест Москвы.
«Каштановый ганаш с рисовым мороженым» (с) Виктория Балакина
Чтобы почувствовать дух этой уникальной кухни, достаточно попробовать одно из знаковых блюд «каштановый ганаш с рисовым мороженым».
Что делает этот десерт незабываемым? Во-первых, невероятный контраст вкусов и гармония текстур. Каштановый ганаш в сочетании с нежным рисовым мороженым создаёт вкусовую симфонию, которая надолго остается в памяти. Во-вторых, эффектная подача — десерт сервируют с использованием большого инструмента, напоминающего мясорубку, из которого «выдавливают» лапшу из ганаша на шарики мороженого. Это не просто еда, а настоящее гастрономическое представление! С сезонными вариациями, такими как ганаш сакура и золотое манго, IKURA остаётся на пике кулинарного искусства.
AMI CHAISE
«AMI CHAISE» (с) Виктория Балакина
Кафе AMI CHAISE стало моим любимым уютным местом благодаря своему стильному интерьеру и безупречному качеству. Осенью был открыт второй филиал, который стал еще более просторным и эстетичным, сохраняя при этом шик первого заведения. Здесь предлагают гостям разнообразное меню all-day завтраков и авторских блюд, уделяют особое внимание правильному питанию. Каждый элемент здесь продуман до мелочей, и даже кофе варят на спешалти зерне, что подчеркивает стремление к качеству. Одним из приятных аспектов посещения этого кафе является то, что меню часто обновляется с учетом сезонных ингредиентов, позволяя гостям открывать для себя что-то новое при каждом визите.
«Шакшука с овощами тартар» (с) Виктория Балакина
Яркая «шакшука с овощами тартар» – обязательные к пробе для всех поклонников правильного питания. Это не просто классическая шакшука, здесь она подается с обновленной рецептурой, где тартар из овощей добавляет яркие и насыщенные вкусы. Благодаря возможности добавить страчателлу, вкус становится особенно сливочным и нежным.
Это заведение преображает обыденные ожидания от кафе — здесь не просто едят, здесь наслаждаются каждым моментом. AMI CHAISE – настоящяя находка для тех, кто ценит эстетику на тарелке.
Soul Burger
«Soul Burger» (с) Виктория Балакина
Бургерная Soul Burger от известного блогера Subo стала настоящим открытием для любителей бургеров. Заведение сразу пленяет своим ярким жёлтым интерьером, который великолепно гармонирует с тёмными оттенками. Просторное помещение с высоким потолком и хорошим освещением создаёт стильную и уютную атмосферу, подходящую как для встреч с друзьями, так и для быстрого перекуса.
Soul Burger фокусируется на бургерах, и здесь их подают в порции по две штуки. В меню представлены котлеты из говядины и курицы, приготовленные из свежих и качественных ингредиентов. Особенно радует открытая кухня, где можно наблюдать за процессом приготовления. Это добавляет ощущения прозрачности и доверия к качеству продуктов.
«Куриный читос» (с) Виктория Балакина
Меню впечатляет разнообразием, здесь можно найти как классические стандарты, так и необычные сочетания. Мой абсолютный фаворит — это бургер «куриный читос», который стал визитной карточкой Soul Burger.
Рестораны Maroon и Meraki также заслуживают внимания — это два заведения с общим бренд-шефом, которые, несмотря на различия, предлагают множество схожих блюд. Не могу не отметить и Центральный рынок, который является настоящим гастрономическим хитом с множеством интересных заведений в одном месте. Я люблю проводить там время, обрабатывая фото после съёмок.
Все эти заведения являются яркими примерами того, как разнообразие кулинарии может вдохновлять и радовать. Каждое из них вносит свой уникальный вклад в гастрономическую карту столицы, создавая незабываемые моменты для любителей хорошей пищи. Гастрономия Москвы продолжает удивлять, и впереди нас ждёт ещё много интересного!